SAINT JOSEPH

LIEU DIT "LA DARDOUILLE" 2017

Imprimer la fiche technique	Domaine :	Emmanuel Darnaud 21 Rue du stade 26600 La Roche de Glun (Drôme - Vallée du Rhône Nord - France)
	Appellation :	Saint-Joseph
	Couleur :	Rouge

	Millésime :	2017
	Date des vendanges :	Le 13 septembre 2017
	Cépage :	100 % Syrah
	Degré :	14°
	Terroir :	D'origine granitique
	Âge des vignes :	De 30 à 80 ans
	Culture :	Sols travaillés, vendanges manuelles
	Vinification / Élevage :	Égrappage sur 80 % de la production, puis fermentation en cuves bois ouvertes (15 à 20 jours) / Élevage en barriques ou demi muids de 1 à 2 vins (durée environ 18 mois)
	Dégustation :	Couleur : Robe grenat aux reflets violets, il laisse percevoir une texture élégante et charnue Nez : Fin et ouvert, aux parfums de fruits noirs comme la mûre ou le cassis. Pointe épicée et minérale Bouche : Bouche délicate et dense. Les tannins sont droits et structurants. Ils dégagent un certain caractère avec de jolis arômes de fruits noirs et d'épices Accord :Filet de bœuf charolais grillé, asperges vertes sautées et béarnaise onctueuse; Filet de canette au poêlon, oignons grelots et purée truffée; Fromage de vache type Chaource de Champagne
	Potentiel de garde :	Cette matière fine et dense se magnifiera encore plus dans 5 à 10 années